Le notaire peut être choisi en fonction de sa proximité, de sa renommée, par recommandation. En plus d’officialiser la transaction, le notaire assiste et conseille son client dans toutes ses démarches. Il est donc préférable que la relation de confiance s’instaure dès le départ.

Le vendeur et l’acquéreur peuvent s’attacher les services du même notaire. Ils peuvent également faire appel chacun à leur notaire. Dans ce cas le coût pour le client est identique, les deux officiers ministériels vont se partager le montant des émoluments, en fonction des actes accomplis. Dans la pratique, c’est le notaire de l’acheteur qui va « tenir la plume », c’est-à-dire celui qui va rédiger l’acte de vente.